Meurette

A quand remonte votre première dégustation d'oeufs en meurette? Voici une recette qui vous aidera à retrouver cette saveur si particulière.
Mettre dans une casserole 3/4 de litre de vin rouge, bourguignon de préférence! Ajouter un petit oignon et une échalote émincés, du thym, du laurier et du persil. Faire bouillir jusqu'à réduction de moitié.

Ajouter 15 g de farine maniée avec 25 g de beurre, morvandiau évidemment. Battre au fouet. Laisser bouillir une minute. Ajouter 50 g de beurre coupé en petits cubes. Passer le tout au chinois. Réserver. Les oeufs sont servis avec cette sauce et posés sur des croutons frits et frottés d'ail.

Ils peuvent être cuits durs, mollets ou pochés. A chacun ses goûts!